kahvepinari.com
Kahve diye bir gerçek var…
Türk kahvesinin yüzyıllık hikâyesinden bir fincan lattenin sırrına; kahveye dair bildiklerimizi, sevdiklerimizi burada paylaşıyoruz.
Felsefemiz
Kahveye olan tutkumuzu paylaşabilmek.
Kahveler
Her fincanın ayrı bir hikâyesi var
Dört klasik, dört farklı demleme. Nasıl hazırlandıklarını ve birbirlerinden farklarını keşfedin.
Espresso
Basınçla, çok kısa sürede demlenen; yoğun kıvamlı ve zengin aromalı İtalyan klasiği.
Devamını oku →Americano
Espresso üzerine sıcak su. Lezzetin sırrı, bazını oluşturan espressonun iyi yapılması.
Devamını oku →Filtre Kahve
Filtreden süzülen suyla damla damla demlenen kahve; diğer adıyla damla kahve.
Devamını oku →Latte
İtalyanca’da “süt”. Espresso ile buharda ısıtılmış sütün yumuşak buluşması.
Devamını oku →
Nedir bu Kahve?
Gerçekten bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var mı?
Günlük hayatımızın vazgeçilmezleri arasında yer alan kahve hakkında ne kadar bilgi sahibiyiz? Habeşistan’dan Yemen’e, İstanbul’dan Paris ve Viyana’ya uzanan bin yıllık bir yolculuğun hikâyesi.
Makaleyi oku- Kahve-altı“Kahvaltı” kelimesi, sabah kahvesinden önce yenen yemekten gelir.
- Konur değil, kahverengiÖnceleri “konur” denen renge, kahvenin gelişinden sonra “kahverengi” denmeye başlanmıştır.
- Petrolden sonra ikinciKahve, dünya çapında dolarla ticareti yapılan petrolden sonraki ikinci üründür.
- 20 milyondan fazla insanKahve bugün 20 milyondan fazla kişiyi istihdam eden dev bir endüstridir.
Kısa tarih
Bir fincanın yolculuğu
- 11. yyEtiyopyaEtiyopyalılar kurutulmuş kahve çekirdeklerini suda mayalandırır; Arap Yarımadası’nda kahve ilk kez sıcak içecek olur.
- 15. yyYemenKahve yetiştiriciliği başlar; Mocha limanından Kahire ve İstanbul’a kahve gemileri yola çıkar.
- 1500’lerİstanbulKahve İstanbul’a ulaşır, sarayda Kahvecibaşı teşkilatı kurulur, Tahtakale’de ilk kahvehane açılır.
- 1669ParisOsmanlı elçisi Süleyman Ağa, Paris sosyetesine porselen fincanlarda Türk kahvesi ikram eder.
- 1672ParisCafé de Procope açılır; kısa sürede şairlerin, yazarların ve müzisyenlerin buluşma yeri olur.
- 1683ViyanaViyana Kuşatması’nın ardından kalan çuvallar dolusu kahveyle Viyana’nın ilk kafesi açılır.
- 1900’lerİtalyaBasınçla hızlı demleme yöntemi espresso doğar ve tüm dünyaya yayılır.